3月31日，重庆市第十届高职院校学生技能竞赛“中餐主题宴会设计”赛暨2017年全国高职院校学生技能竞赛“中餐主题宴会设计”项目重庆市选拔赛在黔江旅游职业学院举行。我校15级管理系酒店管理专业张敏、马夏莉、王永雯三名同学的参加了本次比赛。最终，张敏同学在36名选手中脱颖而出，勇夺重庆市一等奖第一名，马夏莉同学荣获二等奖，王永雯同学荣获三等奖。同时，我校代表队在13支比赛团队里位列团队第三名。

近日，校党委宣传部对管理系领导、指导教师进行了专访，详细了解本次参赛的台前幕后。

一、对管理系周福亮副主任的采访

记者：请周主任介绍一下参加本次比赛的系里是如何组织的？

周福亮副主任：针对本次比赛，管理系系里专门成立了备赛工作组。系领导作总协调，选任有国赛获奖、市赛获奖指导经验的吴俐霓老师为领队，刘轶、华文老师为指导老师，同时邀请了杜玲、胡晚老师以及辅导员彭瑜老师参与学生集训指导工作。本次参赛的三位学生，是从2016年10月系里组织全系学生参与的技能竞赛月活动中层层选拔产生的，其中本次市级比赛中获得第一名的张敏同学从2016年开始连续参加校级各项技能竞赛，并在2016年我校“中餐主题宴会设计”国赛代表队中担当参赛选手的助理工作。

记者：近年来，管理系酒店管理专业学生参加技能竞赛取得骄人成绩，请周主任介绍下管理系是如何组织培养学生参加技能竞赛的，具体取得了哪些些成绩？

周福亮副主任：近两年来，我校酒店管理专业在技能竞赛中取得的一些成绩，与该专业从2014年开始建立以“职业技能大赛带动教学质量建设”的机制密不可分。围绕“中餐主题宴会设计”和“西餐宴会服务”、“导游服务”两项全国职业技能大赛的要求和提高学生职业综合素质为主线，分解国赛、市赛竞赛项目，建立了“职业英语口语”、“普通话朗诵与演讲”、“礼仪之星评选”、“餐饮服务技能”、“接待方案策划”等校级比赛。我们改革人才培养模式、进行课程整合与再设计、进行相应师资培训。从系部选拔——参加学校技能比赛——参加市级选拔赛——参加全国大赛，合理安排课程设置和师资，层层推进教育教学，结合校内实训室和校外实训基地日常训练，强化实训环节、社会实践，并引进酒店行业专家的指导，最终以从系部选拔到参加全国职业技能比赛的成果来检验酒店管理专业教育教学质量。形成综合素质与专业技能同步培养；专业教师与行业专家同步指导；学生参赛与师资培养同步提升；重点培养与全面培养同步进行的以职业技能大赛带动教学质量建设机制。

除以之外，我系还组织酒店管理教研室专业教师参加培训，观摩省市级、国家级比赛等形式，走访其他学校参观学习等方式，组建比赛指导小组，引进酒店行业专家、大赛评审专家的指导。通过以赛促学、以赛促教、以赛促改、以赛促建，强化了学生的动手能力和学习积极性，促进了教师开展课程改革，如《宴会设计》课程列为重庆市第二批转型课程。通过近些年的持续努力，酒店管理专业在技能竞赛领域获得1个国赛三等奖、1个市赛一等奖、2个市赛二等奖、5个市赛三等奖的优秀成绩，教研室的5位专任教师全部荣获优秀指导教师，培养了职业鉴定考评员2名、市赛评委1名、市级星级评审员5名、酒店行业服务大师2名。

二、对指导教师刘轶的采访

记者：请刘轶老师介绍下酒店管理专业技能竞赛的集训工作是如何开展的？

刘轶老师：我校“中餐主题宴会设计”重庆市赛备赛的集训工作是从上学期寒假期间就开始了。严格来说从系部同学的广泛参与选拔到最后层层竞争筛选出市赛选手历经了半年多的时间。根据“中餐主题宴会设计”赛项涉及到的“中餐主题宴会接待方案创意设计”、“中餐主题宴会台面设计”、“中餐宴会摆台操作”、“现场互评”、“餐饮服务操作”、“餐饮服务英语口语测试”、“仪容仪表”7个分项项目，设置了分项目集训方案和项目负责人，制作了赛项集训包，集训包是2013年至今近5年来参加技能竞赛中收获的技术方案、经验总结和参考资料。酒店管理教研室团队有一个优良的传统，有事大家一起做，每年轮流担当学生技能竞赛指导教师，其他教师全力协助，各自发挥所长，以专业和学校的荣誉出发，不计较个人得失。每一场比赛，不仅仅考验的是台上的学生，也是对本专业师资队伍水平的检验。每一次比赛得到系部领导的全力支持的同时，也得到了其他系部老师的支持，比如基础部陈春辰老师义务为学生指导英语口语、徐阳会老师利用课后时间专门对参赛学生进行形体训练和礼仪指导。

记者：任何成绩的取得都需要辛勤的付出，那么请刘轶老师介绍一下本次技能竞赛老师和参赛同学是如何备赛的？

刘轶老师：要在比赛中取得成绩，必须付出巨大的努力，这一定是真理。本次“中餐主题宴会设计”比赛是旅游大类酒店管理专业综合性最强的一个赛事，对学生综合素养、技能水平、创新创造能力要求非常高。文化素养需要时间去积淀，技能水平提升没有捷径，我们也只有一个方法：重复、重复、再重复的练习。在枯燥重复的练习中，学生也会出现倦怠、情绪低落、体力不支、训练瓶颈等问题。我们把比赛比喻为打仗，有战略的部署，有战术的指导，也有作战员的全力配合。特别是在最后的冲刺期，指导老师与同学都连续作战，没有哪天是在凌晨1点前结束训练。从白天到深夜，在C606实训室都都能看到学生训练、老师指导的身影。学生要努力，老师有分工，除了分项训练的分工，各位老师还充当了团队成员的心理指导，要鼓劲也要有疏导，有由衷的赞美也有严厉的批评。只有在训练中不断暴露问题，才能不断修正不断改进。为此，老师们不知争论了多少次，有时候甚至可以用吵架来形容这种争论的激烈。设计方案一改再改，指导老师、参赛学生、选拔的学生助理，都成了多面手，写方案、做微缩景观、插花、熨烫、缝纫，绘画、制图……大家都在一次次的自我否定和相互辩论中去完善方案。这样一个执行力强的团队和肯于努力付出辛勤汗水的团队才可能出一些成绩。

全国职业技能比赛名次固然重要，但不是唯一目的。全国高职学院众多，也受到主办场地、参赛名额、省市级选拔方式还不完善等诸多因素的的限制，所以关键是以“技能大赛”环节的设计，体现职业教育“能力本位”的培养理念，主张知识、技能和态度一体的素质结构。这一素质结构主要包含完成职业任务所具备的基本技能或动手能力、合作能力和心理承受能力等基本职业素质、职业岗位应变能力和技术创新能力等方面，我想这是作为每一位竞赛指导老师对学生教育指导最终的追求。

教师训练指导

日常练习

参赛学生与助理一起做手工

每一个作品都出自师生亲手的制作

指导老师们挑灯夜绣

参赛选手指导老师合影